蘑菇是一种蔬菜吗?

蘑菇是一种蔬菜吗?


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蘑菇 多年来一直是人类饮食的一部分,并在各种类型的菜肴中享用。但有一个问题不断出现。蘑菇是一种蔬菜吗?如果不是,那么它是什么?

你可能以前听说过蘑菇是真菌,但这是否意味着它不是一种蔬菜?还是说它两者都是?

为了澄清这个问题,我们联系了内布拉斯加大学林肯分校的营养、食品安全和烹饪推广教育者Alice Henneman, MS, RD。

简短的答案。亨尼曼解释说,蘑菇在科学上被归类为真菌。因为它们没有叶子、根或种子,不需要光照来生长,所以它们不是真正的蔬菜。蘑菇没有叶子、根或种子,不需要光,所以它们不是真正的蔬菜。

蘑菇

然而,在营养方面。 美国农业部 认为蘑菇是蔬菜,因为它们提供与蔬菜相同的许多营养属性。根据 本研究 在美国国家医学图书馆出版的《美国国家卫生研究院》中,蘑菇提供了跨越核心食物组的营养物质。在农产品、肉类和谷物中可以找到的营养素也可以在蘑菇中找到,它们是烟酸、泛酸、硒和铜的良好来源,提供了至少10%至19%的每日价值。它们也是核黄素的极好来源,提供了几乎20%的日值。蘑菇也是钾、膳食纤维、维生素D和钙的来源,这四种营养素被认为没有得到充分消费。 美国人的饮食指南.

蘑菇在植物学上被归类为真菌,被认为是一种营养的蔬菜。它们提供广泛的营养物质,对于那些喜欢在比萨饼和喜欢的菜肴中享受蘑菇的人来说是个好消息。


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