Er svampe en grøntsag?

SHOP NU

Svampe har været en del af menneskets kost i mange, mange år og er blevet nydt i forskellige typer af retter. Men et spørgsmål bliver ved med at dukke op: Er svampe en grøntsag? Og hvis ikke, hvad er det så?

Du har sikkert hørt før, at svampe er svampe, men betyder det, at det ikke er en grøntsag? Eller er det begge dele?

For at få klarhed over dette kontaktede vi Alice Henneman, MS, RD, Extension Educator of Nutrition, Food Safety, and Cooking på University of Nebraska-Lincoln.

Det korte svar. Henneman forklarede, at svampe videnskabeligt set er klassificeret som svampe. Fordi de ikke har blade, rødder eller frø og ikke har brug for lys for at vokse, er de ikke en ægte grøntsag. Svampe har ingen blade, rødder eller frø og har ikke brug for lys, så de er ikke en rigtig grøntsag.

Med hensyn til ernæring er der dog USA's landbrugsministerium anser svampe for at være grøntsager, fordi de har mange af de samme ernæringsmæssige egenskaber som grøntsager. I henhold til denne undersøgelse offentliggjort i U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health, giver svampe næringsstoffer, der går på tværs af de vigtigste fødevaregrupper. Næringsstoffer, der findes i frugt, kød og korn, findes også i svampe, og de er en god kilde til niacin, pantothensyre, selen og kobber, som giver mindst 10% til 19% af den daglige værdi. De er også en fremragende kilde til riboflavin, som giver næsten 20% af den daglige værdi. Svampe er også en kilde til kalium, kostfibre, D-vitamin og calcium, fire næringsstoffer, som anses for at være underforbrugt af befolkningen. Retningslinjer for amerikanernes kostvaner.

Svampe er botanisk set klassificeret som svampe og betragtes som en grøntsag i ernæringsmæssig henseende. De giver en bred vifte af næringsstoffer, hvilket er godt nyt for dem, der elsker at nyde svampe på pizza og i yndlingsretter.

SHOP NU